Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
mała łyż.
gniazd
mała puszka
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Biszkopt
-
jajko
15 sztuk -
mąka pszenna
75 g -
kakao
75 g -
masło
3/4 kostki -
cukier drobny
250 g -
proszek do pieczenia
1 łyżeczka
Do smaku
-
cynamon Prymat
-
Imbir mielony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Krem
-
śmietana 30%
1 l -
serek mascarpone
2 łyżki -
cytryna
1 -
cukier drobny
3 łyżki -
cukier wanilinowy
lub z prawdziwą wanilią -
maliny świeże
400 g -
alkohol
150 ml (czysty) -
czekolada gorzka
1 tabliczka -
masło
100 g
Do dekoracji
-
maliny świeże
kilka świeże -
mięta liście
kilka
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku V: Wuzetka malinowa, odc. 33
Kroki postępowania
Przygotowujemy biszkopt. Masło roztapiamy w garnku. Żółtka oddzielamy od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Do piany dodajemy partiami cukier, ciągle miksując. Następnie dodajemy partiami żółtka i miksujemy. Gdy masa będzie się „ciągnąć” będzie gotowa.
W niewielkiej ilości wody rozpuszczamy kakao tak, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Doprawiamy do smaku cynamonem i imbirem. Przekładamy do masy jajecznej i łączmy. Powoli wlewamy rozpuszczone masło, ciągle mieszając.
Do mąki dodajemy płaską łyżeczkę proszku do pieczenia i przekładamy do masy jajecznej, mieszając rózgą. Dno tortownicy przykrywamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy przez ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Przygotowujemy syrop cukrowy. Do średniej wielkości garnka wlewamy wodę (na około 1/5 wysokości garnka), dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia i delikatnie odparowujemy. Ścieramy niewielką ilość skórki z cytryny. Następnie odstawiamy, a gdy płyn ostygnie dodajemy alkohol. W misce rozgniatamy maliny, wrzucamy do syropu cukrowego i mieszamy.
W misce łączymy zimną śmietanę z serkiem mascarpone i ubijamy mikserem. Dodajemy cukier z prawdziwą wanilią i niewielką ilość zwykłego cukru. W garnku po rozpuszczonym maśle rozpuszczamy kolejną partię masła (½ kostki) z pokruszoną na kawałki gorzką czekoladą.
Biszkopt wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. Wystudzony biszkopt przecinamy wzdłuż na pół. Środkowe części nasączamy z obu stron syropem malinowym. Nakładamy ubitą śmietanę i składamy. Nadmiar śmietany wychodzący bokami wygładzamy nożem. Na końcu polewamy polewą czekoladową. Wuzetkę możemy ozdobić malinami i listkami mięty.
Komentarze (9)