Doradca Smaku V: Gulasz z papryki, cukinii i śliwek z kurczakiem, odc. 5

Cebule kroimy w grubą kostkę i podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia i wsypujemy słodką oraz ostrą paprykę mieloną. Dokładnie mieszamy, ponownie wstawiamy na ogień i dodajemy pokrojoną w grubszą kostkę świeżą paprykę. Całość dusimy aż papryka zmięknie i przyprawiamy do smaku cząbrem. Pomidory kroimy na ćwiartki i wraz z szypułkami wrzucamy na patelnię.

Następnie dodajemy pokrojoną w grube kawałki cukinię (jeśli cukinia jest duża, przed pokrojeniem usuwamy z niej pestki) i przyprawiamy do smaku pieprzem cytrynowym. Na koniec wlewamy passatę pomidorową i wrzucamy 3 całe piersi kurczaka. Całość gotujemy aż mięso będzie miękkie.

W trakcie gotowania dodajemy całe połówki pomidorów suszonych, całe suszone śliwki oraz wlewamy odrobiną aromatycznego oleju z pomidorów. Na koniec przyprawiamy do smaku mielonym kminkiem i solą. Ugotowane mięso wyjmujemy z gulaszu, kroimy w kostkę i ponownie wrzucamy na patelnię.

W małym garnku ok. 1 litr oleju – garnek powinien mieć średnicę o połowę mniejszą niż średnica placków tortilli. Do garnka wkładamy pojedynczo placki tortilli i przytrzymujemy je przy dnie za pomocą tłuczka do ziemniaków. Gdy tortilla się przyrumieni wyjmujemy ją ręcznik papierowy, a następnie wstawiamy do porcelanowych miseczek.

Gulasz przekładamy do tortilli, wykładamy łyżkę kwaśnej śmietany i posypujemy startym serem i natką pietruszki.