Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 48: Kawałki kurczaka ze śliwkami na słodko
Kroki postępowania
1
W naczyniu żaroodpornym układamy podudzia z kurczaka i przyprawiamy solą, pieprzem, kurkumą oraz imbirem. Polewamy olejem i obtaczamy dokładnie w przyprawach.
2
W garnku gotujemy dobrze osoloną wodę i do wrzącej wrzucamy pokrojone na połówki rzodkiewki. Od momentu zagotowania się wody, rzodkiewki gotujemy ok. 30 – 60 sekund. o tym czasie odcedzamy je na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy.
3
Na rozgrzanej patelni smażymy obtoczone w przyprawach kawałki kurczaka przez ok. 4-5 minut aż nabiorą złocistego koloru.
4
Do pozostałego w żaroodpornym naczyniu oleju dodajemy miód.
5
Zarumienione podudzia kurczaka ponownie wkładamy do naczynia, zalewamy 40 ml białego wina którym wypłukaliśmy patelnie po smażeniu. Udka wstawiamy do piekarnika ustawionego na ok. 180 stopni na ok. 8 – 10 minut.
6
Szalotkę kroimy w cienkie plastry, a śliwki i pieczarki w ćwiartki. Na patelni na rozgrzanym oleju smażymy pokrojoną szalotkę i pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Po chwili dodajemy również śliwki.
7
Całości podlewamy 40 ml białego wina i pozwalamy odparować. Następnie dolewamy sos śliwkowy i pokrojony ząbek czosnku. Wszystko mieszamy. Na koniec dodajemy łyżeczkę miodu i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia i pozwalamy potrawie nabrać smaku.
8
W tym czasie drobno kroimy szczypiorek. Po upływie ok. 10 minut wyjmujemy kurczaka z piekarnika i przekładamy na patelnię do przygotowanego sosu. Cały tłuszcz z naczynia żaroodpornego również zlewamy na patelnię. Całość smażymy na małym ogniu przez ok. 3-4 minuty. Na sam koniec posypując posiekanym szczypiorkiem.
9
Na osobnej patelni podgrzewamy olej i wrzucamy na niego zblanszowaną wcześniej rzodkiewkę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gdy się zagrzeją, można je podawać jako dodatek do kurczaka.
10
Kawałki kurczaka wykładamy na talerz, polewamy sosem, obok układamy rzodkiewki i podajemy.
