Składniki
Kalkulator jednostek
×
kg
kostka
g
gramów
gniazd
mała łyż.
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
polędwica cielęca
400 g -
ser roquefort
100 g -
masło
100 g -
pieczarki
150 g -
szalotka
2 szt. -
wino białe wytrawne
50 ml -
śmietana 18-procentowa
250 ml -
Kolendra cała Prymat
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
-
chrzan tarty
-
olej
15 ml
Sposób przygotowania
Kroki postępowania
Szalotkę kroimy cieniutko, a pieczarki kroimy w ćwiartki. Polędwicę kroimy na kawałki, aby po delikatnym ugnieceniu uzyskać średniej wielkości medaliony.
Medaliony doprawiamy solą i pieprzem (ważne: mięso doprawiamy przed smażeniem). Rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju (opcjonalnie dodajemy masło). Na rozgrzaną patelnię kładziemy medaliony cielęce i smażymy je od 2 do 4 minut z każdej strony.
Podsmażoną cielęcinę przekładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy pozostałym ze smażenia tłuszczem. Następnie wkładamy mięso do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni na ok. 5-6 minut.
Na już rozgrzaną patelnię wrzucamy pieczarki, smażymy je do uzyskania złotego koloru. Następnie dodajemy szalotkę, chwilę podsmażamy i dodajemy białe wino. Wszystkie składniki na patelni mieszamy ze sobą i dodajemy śmietanę. Znów mieszamy.
Ser roquefort kroimy na małe kawałki i dodajemy na patelnię, wszystko razem mieszamy do uzyskania sosu. Sos doprawiamy kolendrą i gałką muszkatołową, wszystko jeszcze raz mieszamy – sos jest gotowy. Dla zaostrzenia smaku można dodać do sosu w trakcie jego robienia chrzan tarty wedle uznania.
Wyjmujemy medaliony cielęce z piekarnika i układamy na talerzu. Polewamy je sosem, dekorujemy talerz listkiem bazylii i danie jest gotowe do podania.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się