Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
piersi z kurczaka
2 szt. -
czosnek
1 ząbek -
masło
50 g -
ser żółty
4 plastry -
szynka parzona
4 plastry -
Bułka tarta klasyczna Prymat
-
jajko
2 szt. -
natka pietruszki
-
Przyprawa do kurczaka złocista skórka Prymat
-
Musztarda kremska Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
-
olej
20 ml
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku II, odc.8: De Volaille według Michela
Kroki postępowania
Miękkie masło ucieramy z posiekaną natką pietruszki, drobno posiekanym wcześniej czosnkiem i doprawiamy solą i pieprzem.
Piersi z kurczaka delikatnie nacinamy robiąc „kieszonki” i równomiernie ubijamy.
Piersi smarujemy musztardą po czym układamy na niej szynkę, ser i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość smarujemy przygotowanym wcześniej masłem i zawijamy (pamiętając o podwinięciu końców).
Zawinięte mięso spinamy wykałaczkami, żeby się nie rozpadło podczas pieczenia.
Do miski wbijamy dwa jaja i roztrzepujemy je. Do drugiej miski wsypujemy bułkę tartą i przyprawę do kurczaka, mieszamy je ze sobą.
Przed panierowaniem przyprawiamy jeszcze mięso solą i pieprzem. Panierujemy mięso obtaczając je w najpierw w jajkach, a następnie w bułce z przyprawą.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i masła. Na rozgrzaną patelnię wykładamy mięso i obsmażamy powoli z każdej strony, łącznie ok. 4 - 5 minut. Następnie przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego, podlewamy odrobinę tłuszczem z patelni i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 – 190 stopni na ok. 11 minut (zależnie od grubości de volaille’a).
Wyjmujemy mięso z piekarnika usuwamy wykałaczki i de volaille jest gotowy do podania. Smacznego!
Komentarze (1)