Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
pręga wołowa
200 g -
udka kurczaka
1 szt. -
słonina
150 g -
cebula
1 szt. -
seler naciowy
1 szt. -
por
1 szt. -
natka pietruszki
-
pietruszka
1 szt. -
fasolka szparagowa
100 g -
ziemniaki
2 szt. -
cieciorka konserwowa
100 g -
Liść laurowy suszony Prymat
-
Goździki całe Prymat
-
Ziele angielskie całe Prymat
-
rosół z kury
1 kostka -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku, odc. 33: Hiszpańska zupa puchero
Kroki postępowania
Udko z kurczaka i pręgę zalewamy zimną wodą w garnku, czekamy aż woda się zagotuje i gotujemy ok. 5 minut.
Po tym czasie wyjmujemy mięso, wylewamy wodę, płuczemy garnek i ponownie wkładamy mięso zalewając je czystą zimną wodą.
Przygotowujemy włoszczyznę Bouquet garni. Zawijamy w kawałki pora seler naciowy, natkę pietruszki i liść laurowy, wszystko dokładnie obwiązując nitką. Wrzucamy do garnka tak, żeby część nitki wystawała poza garnek – będzie później łatwiej wyciągnąć włoszczyznę z zupy.
Następnie kroimy cebulę w kawałki i wrzucamy do garnka. Dodajemy 4-5 ziarenek ziela angielskiego oraz kilka goździków. Dodajemy kostkę rosołową i kawałek słoniny. Gotujemy zupę co najmniej przez godzinę.
Kurczak ugotuje się szybciej i będzie trzeba go wcześniej wyciągnąć, pozostawiając w zupie pręgę do dalszego gotowania.
20 minut przed końcem gotowania do zupy dodajemy namoczoną wcześniej przez całą noc cieciorkę, a z zupy wyciągamy włoszczyznę.
Dodajemy pokrojone w kawałki ziemniaki, pokrojonego selera i pietruszkę.
W tym czasie przygotowujemy fasolkę szparagową. Do rondelka wlewamy wodę i mocno ją solimy. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy fasolkę i gotujemy 5 minut tak by była al dente. Po tym czasie odcedzamy i odkładamy gotową do innego naczynia.
Następnie kroimy mięso (kurczaka w kawałki, pręgę w plasterki) i wrzucamy z powrotem do zupy razem z fasolką szparagową. Czekamy aż wszystkie składniki się zagrzeją i zupę można podawać.
Bon apetit!
Komentarze (0)