Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku III, odc. 50: Paluszki i krokiety rybne dla dzieci
Kroki postępowania
1
Na początku przygotowujemy krokiety z łososia. Kroimy łososia w małe kostki, wrzucamy do małego garnka i zalewamy wodą.
2
Gotujemy przez ok. 3 minuty i odsączamy z wody.
3
Ziemniaka kroimy w małą kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Jeśli nie mamy małego ziemniaka, to możemy użyć ½ dużego.
4
Sandacza i tuńczyka kroimy w podłużne kawałki (paluszki). Delikatnie doprawiamy cząbrem, papryką słodką i solą ziołową.
5
Do miski przekładamy ugotowanego łososia, rozdrabniamy delikatnie łyżką i doprawiamy do smaku cząbrem, papryką słodką i solą ziołową. Dodajemy starty na grubych oczkach ser gruyer, rozgniecionego ziemniaka i dokładnie mieszamy.
6
Po ugotowaniu odsączamy z wody i rozgniatamy widelcem.
7
Z masy, za pomocą 2 łyżek, formujemy małe krokiety. Ziemniaka dodajemy, aby zagęścić masę. Dzięki temu będzie się łatwiej formowało krokiety.
8
Jajko rozkłócamy widelcem.
9
Środek z pieczywa tostowego rozdrabniamy. Krokiety z łososia i paluszki z sandacza i tuńczyka obtaczamy w jajku i panierujemy w rozdrobnionym chlebie.
10
Na patelnię wlewamy oliwę i dodajemy niewielką ilość masła. Masło nada ładny rumiany kolor naszym rybom. Na rozgrzaną patelnię kładziemy paluszki rybne. Najpierw kładziemy te z sandacza, bo dłużej się smażą, a około 2 minuty później te z tuńczyka.
11
Do naczynia żaroodpornego wkładamy usmażone paluszki rybne i przykrywamy naczynie folią, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 90°C. Paluszki podgrzewamy w piekarniku, żeby nie wystygły w trakcie smażenia krokietów.
W tym czasie smażymy na patelni krokieciki z łososia. Gotowe paluszki i krokieciki układamy na kolorowo udekorowanym talerzu.
