Czerwone curry z krewetkami

Zaczynamy od powolnego rozgrzania patelni z pastą curry i masłem. Gdy zacznie pachnieć wrzucamy warzywa na patelnie - ostatnio idę na łatwiznę, ale można sobie samodzielnie przygotować mieszankę marchewki, cebuli, kukurydzy, fasolki i brokuła. Smażymy przez chwilę, zmniejszamy ogień i wlewamy mleczko kokosowe. Przykrywamy i dusimy aż warzywa będą miękkie. Dorzucamy krewetki (jeśli są mrożone trzeba je najpierw przelać wrzątkiem), smażymy jeszcze jakieś 3-4 minuty, doprawiamy solą i cukrem.

Jeśli ma być ostrzejsze na początku gotowania do pasty curry dosypujemy curry w proszku i dowolną ilość suszonego chilli.

Podajemy z ryżem lub chlebem naan. Można posypać świeżą kolendrą.