Przepis i sposób przygotowania na: Crossistanty
Kroki postępowania
1
Wieczorem: Mąkę, cukier, sól, 25 g masła, drożdże umieścić w dużym półmisku. zalać zimną wodą i zacząć wyrabianie;
2
Gdy ciasto zrobi się gładkie i elastyczne ( po ok- 15 min. wyrabiania) włożyć je do dużego naczynia, przykryć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na całą noc lub na 7-8h;
3
Na drugi dzień lub po 7-8h w lodówce: masło (200g) i ciasto wyjąć z lodówki i zostawić na 15 minut w temp. pokojowej. Masło można od razu położyć na stolnicy obsypanej mąką.
4
Pomagając sobie folią spożywczą rozwałkować masło na grubość ok. 0,5 cm;
5
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm, położyć na nie rozwałkowane masło, wyrównać do jednego z brzegów, tak by 1/3 ciasta została "wolna" bez masła;
6
1/3 ciasta "bez masła" zawinąć do środka;
7
To samo zrobić z pozostałą cześcią ciasta, czyli zawinąć górną cześć ciasta do środka.
8
Tak złożone ciasto przykryć folią spożywczą, przenieść na deskę lub na duży talerz i odłożyć do lodówki na 1/2h.
9
Po 1/h wyjąć ciasto z lodówki przekręcając je o 90 stopni, właściwie wystarczy pamiętać by "brzeg który się otwiera" (ten który przed złożeniem był góry) podczas rozwałkowywania był zawsze po naszej prawej stronie;
10
Rozwałkować ciasto "jednokierunkowo" (góra-dół, nie na boki) na grubość ok. 1cm;
11
Złożyć 1/3 rozwałkowanego ciasta do środka;
12
Do środka złożyć również górną część ciasta. Tak złożone ciasto ponownie wstawić do lodówki na 1/2h. Proces składania ciasta powtórzyć jeszcze 2 razy, zachowując pół godzinną przerwę "w lodówce" pomiędzy jednym a drugim składaniem;
13
Po zakończonym procesie składania ciasta, rozwałkować je cienko na grubość ok. 0,5 max 1 cm wałkując tylko w jednym kierunku ( nie na boki);
14
Pokroić wpoprzek na prostokąty o podstawie ok. 10 cm;
15
Prostokąty ciasta przekroić ponownie po przekątniej tak by powstały trójkąty;
16
Podstawę każdego trójkąta ponacinać 1cm w połowie długości podstawy; Pozwala to na lepsze zawijanie rogalików;
17
Tak ponacinane trójkąty ciasta zwijać w rulonik zaczynając od naciętego boku;
18
Końcówkę ciasta lekko "włożyć" pod spód rogalika ( dzieki temu nie otworzą się) można delikatnie naciągnąć ciasto jeśli by była za krótka;
(Na zdjęciu czarna strzałka);
(Na zdjęciu czarna strzałka);
19
Tak uformowane rogaliki ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i zostawić przykryte ściereczką na 2-3 h w temp. pokojowej do wyrośnięcia.
20
Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni, roztrzepać jajko i posmarować nim wierzch wyrośniętych rogalików, można posypać też jeszcze odrobiną cukru.
Piec pierwsze 5 minut w 220 stopniach, a następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i piec jeszcze 15 -20 min*
* czas pieczenia zależy dużo od piekarnika, dlatego czas podaje orientacyjnie;
Smacznego!
Piec pierwsze 5 minut w 220 stopniach, a następnie obniżyć temperaturę piekarnika do 180 stopni i piec jeszcze 15 -20 min*
* czas pieczenia zależy dużo od piekarnika, dlatego czas podaje orientacyjnie;
Smacznego!
