Przepis i sposób przygotowania na: Comber jagnięcy z czerwoną kapustą, DS XX odc. 24
W przygotowaniu jagnięciny kluczowa jest marynata. W tym przepisie przygotowujemy ją ze świeżych ziół: rozmarynu i mięty, czosnku oraz kminu rzymskiego. Upieczone kotleciki podajemy ze smażoną kapustą czerwoną, którą łączymy z czerwoną cebulą oraz konfiturą z czarnej porzeczki. Kapusta ma wyśmienity smaku i pachnie lekko cynamonem.
Comber jagnięcy z czerwoną kapustą - krok po kroku:
Przygotowujemy marynatę: obieramy gałązki rozmarynu. Liście świeżej mięty i rozmaryn drobno siekamy. Wszystko wkładamy do miski. Czosnek zgniatamy i kroimy bardzo drobno, wrzucamy do miski i przyprawiamy Kminem rzymskim mielonym Prymat, dolewamy olej i dokładnie mieszamy.
Mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i solimy. Pieprz czarny ziarnisty Prymat wsypujemy do moździerza, ucieramy i posypujemy po jagnięcinie. Na wierzch mięsa wykładamy całą marynatę i równo rozkładamy. Na średnio rozgrzaną patelnię wlewamy olej. Wkładamy mięso marynatą na spód, można posolić i podsmażamy na średniej mocy przez 3 minuty z dwóch stron. Wkładamy do piekarnika na funkcję termoobieg dolne grzanie, temperatura 170 stopni, czas 12 minut.
Czerwoną cebulę kroimy w drobne pióra. Czerwoną kapustę siekamy drobno. Do garnka wlewamy olej i wrzucamy cebulę i kapustę, dodajemy Cynamon cały Prymat oraz sól. Wlewamy ocet i nadal podsmażamy. Dodajemy konfiturę z czarnej porzeczki.
Wyjmujemy jagnięcinę z piekarnika i odstawiamy na ok 5 minut aby „odpoczęła”. Na talerz wykładamy czerwoną kapustę i dekorujemy listkami świeżych ziół.
