Przepis i sposób przygotowania na: Co na obiad: Rendang curry wg Piotra Ogińskiego
Z trawy cytrynowej odcinamy końcówkę i wyjmujemy środek który przekładamy do naczynia w którym będziemy mielić naszą pastę, następnie dodajemy galangal,
Chili, czosnek, cebulę, mleko kokosowe oraz olej i całość mielimy na jednolitą pastę.
Na suchej patelni prażymy kardamon, cynamon, anyż, kolendrę oraz goździki do momentu aż nasza patelnia zacznie lekko dymić, po czym dodajemy olej i kiedy przyprawy zaczną się smażyć dodajemy tamaryndowiec, zewnętrzną część trawy cytrynowej, liście kafiru oraz pieprz. Całość podsmażamy ok. 30 sekund, po czym zalewamy pastą rendang, mlekiem kokosowym oraz wodą i dusimy ok 15 minut.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy wołowinę do momentu aż będzie delikatnie brązowa. Następnie posypujemy ją słodką papryką, chili oraz wiórkami kokosowymi, ściągamy z ognia i przekładamy do garnka wraz z sosem rendang i gotujemy pod przykryciem do miękkości (ok 30-45 minut).
W międzyczasie na desce siekamy miętę wraz z kalafiorem (możemy to zrobić za pomocą robota kuchennego lub tarki). Kalafior solimy oraz pieprzymy i smażymy na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut.
Gotowy ryż kalafiorowy przekładamy na talerz, curry doprawiamy solą oraz cukrem i podajemy obok. Całość dekorujemy świeżą kolendrą oraz ćwiartką limonki i podajemy.
Smacznego!
Jeżeli marzą Wam się aromatyczne, sezonowe smaki, koniecznie sprawdźcie przepis na grecką paputsakię w wykonaniu Piotra Ogińskiego.