Bakłażany dzielimy na pół i nakrawamy, tak aby nie przeciąć skórki. Następnie przekładamy je na blaszkę do pieczenia, solimy, pieprzymy, posypujemy tymiankiem. Polewamy bakłażany oliwą i wcieramy w nie wszystko dokładnie. Bakłażany obracamy środkami na spód i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut, lub do miękkości.

W międzyczasie na patelnię wlewamy oliwę i wsypujemy goździki.

Kiedy olej złapie temperaturę dodajemy czosnek, cebulę, cukier, cynamon, oregano oraz mięso i podsmażamy do momentu aż z mięsa wyparuje cała woda i będzie lekko brązowe.

Następnie mięso solimy, pieprzymy, dodajemy pomidory i dusimy ok 15 minut (jeżeli pomidory są mięsiste dodajemy również wodę).

W międzyczasie w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy trzepaczką rózgową, tak by nie powstały grudki.

Kiedy mąka połączy się z masłem i zacznie się gotować dolewamy mleka i czekamy aż sos zacznie się gotować, pamiętając o tym, aby cały czas go mieszać.

Gotowy beszamel doprawiamy solą, pieprzem, dolewamy oliwę i energicznie mieszając dodajemy 1 żółtko. Na samym końcu dodajemy parmezan oraz oregano.

Z upieczonych bakłażanów wyciągamy miąższ, który dodajemy do farszu wraz z miętą, pietruszką oraz zieloną cebulką.

Farsz dokładnie mieszamy i nadziewamy bakłażany, które następnie polewamy beszamelem i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Papoutsakię podajemy z jogurtem greckim, rukolą oraz oliwkami kalamata.

Smacznego!

Jeżeli uwielbiacie poznawać smaki z różnych zakątków świata sprawdźcie koniecznie przepis na Rendang curry