Co na obiad: Falafel w chlebku pita wg Piotra Ogińskiego

Do mąki wlewamy wodę, dodajemy drożdże, sól, cukier, oliwę oraz jogurt grecki i dokładnie wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto odstawiamy na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Do namoczonej ciecierzycy dodajemy proszek do pieczenia, cebulę, świeżą kolendrę, chili, czosnek z imbirem oraz przyprawy i całość dokładnie blendujemy. Masa po ściśnięciu powinna się trzymać razem i łatwo formować, jeżeli jest zbyt wodnista dodajemy trochę mąki, aż do uzyskania tego efektu. Z gotowej masy formujemy kotleciki o wielkości ok. 4 cm i grubości ok. 2 cm.

Umyty ogórek przekrawamy wzdłuż, łyżeczką wydrążamy środek, kroimy w centymetrowe paski i przekładamy do miski. Dodajemy posiekaną miętę, sok z limonki, kolendrę, kmin rzymski, sól oraz jogurt naturalny, dokładnie mieszamy i zostawiamy na 15 minut w lodówce.

Falafele smażymy na głębokim tłuszczu rozgrzanym do 180°C przez ok. 2 minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru.

50 g ciasta rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm, posypujemy i dokładnie wbijamy w nie czarnuszkę i pieczemy na rozgrzanej suchej patelni przez minutę z każdej strony. Chlebek pita przekrajamy na pół, faszerujemy falafelem, raitą oraz resztą dodatków.

Smacznego!