Składniki
kg
kostka
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
mała puszka
duża łyż.
ml
dużej łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
czosnek
2 ząbki -
cebula czosnkowa
1 szt. -
mięso mielone wołowo-wieprzowe
500 g -
masło 82%
2 łyżki -
Musztarda rosyjska Prymat
5 łyżeczek -
oliwa
50 ml -
pita
1 szt.
Sałatka miętowa:
-
czosnek
2 ząbki -
ogórek zielony
1/3 szt. -
awokado
1/2 szt. -
cebula czerwona
1/2 szt. -
rzodkiewka
4 szt. -
szczypiorek
1 pęczek -
kolendra
1 pęczek -
mięta liście
kilka szt. -
oliwa
20 ml -
jogurt grecki
200 g
Do smaku:
-
Kolendra cała Prymat
-
Cynamon mielony Prymat
-
Chili z solą morską Prymat w młynku
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Kmin rzymski mielony Prymat
-
pieprz kolorowy
-
Papryka słodka mielona Prymat
-
Czarnuszka nasiona Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku X: Kofta wołowo-wieprzowa z sałatką miętową, odc. 31
Kofta:
Czosnek i cebulę drobno siekamy. Do mięsa mielonego znajdującego się w misce, dodajemy czosnek, cebulę i masło. Doprawiamy cynamonem, solą, słodką czerwoną papryką i kminem rzymskim. Do moździerza wsypujemy kolendrę i rozcieramy. Roztartą kolendrę dodajemy do mięsa wraz z musztardą rosyjską. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy dłonią. Następnie wyrabiamy mięso i formujemy klopsy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej. Kofty nadziewamy na drewniane patyczki i wyrabiając mięso formujemy podłużne szaszłyki. Koftę smażymy na patelni z każdej strony przez 2–3 minuty. Następnie kofty przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut.
Sałatka miętowa:
Czosnek siekamy, z ogórka wycinamy pestki, pozostałą część tniemy w drobną kostkę, awokado kroimy w kostkę, cebulę kroimy w piórka, rzodkiewki w paski, szczypiorek, kolendrę i listki mięty drobno siekamy. Do miski dodajemy wszystkie pokrojone składniki, mieszamy i doprawiamy solą morską z chili, kolorowym pieprzem, wlewamy oliwę i mieszamy. Dodajemy jogurt typu greckiego.
Placek pita kroimy na 4 części. Kofty układamy na chlebkach. Sałatkę przekładamy do miseczki, dekorujemy listkiem mięty i posypujemy czarnuszką.
By kolendra była bardziej aromatyczna, zanim rozetrzemy ją w moździerzu, można uprażyć ją na patelni. Przed formowaniem koft na patyku warto zwilżyć dłonie wodą, aby mięso się lepiej formowało i nie przyklejało do dłoni.
Komentarze (1)