Ciasto marchewkowe z serkiem mascarpone i karmelizowaną marchewką.

1.Marchewki obieramy,myjemy i osuszamy,następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach,odmierzamy ,żeby było 2 szklanki.Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę,następnie dodajemy mąkę,proszek do pieczenia,sodę,przyprawę do piernika i cynamon,dokładnie miksujemy.Na koniec wsypujemy rodzynki i startą marchewkę,mieszamy łyżką.
2.Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm,wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni.Sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczone.
3.Upieczone ciasto studzimy i przekrawamy na dwa krążki.
4.Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy.Wystudzoną czekoladę ucieramy z serkiem mascarpone.
5. Przygotowaną masę przekładamy ciasto,smarujemy również cieniutko wierzch ciasta.
6.Dekoracja:Marchewki obieramy,myjemy,osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach,następnie odmierzamy,żeby była jedna szklanka.Następnie marchewkę gotujemy do miękkości i odcedzamy.Do ugotowanej dodajemy masło cukier sok z pomarańczy i cytryny i smażymy, aż marchewka będzie szklista cały czas mieszając.Studzimy.
7.Wystudzoną marchewką dekorujemy ciasto.Wstawiamy do lodówki do stężenia.