Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Ciasto
-
mąka tortowa
2 szklanki -
mąka krupczatka
1/2 szklanki -
cukier
1/2 szklanki -
masło
25 dag -
cukier waniliowy
16 g -
żółtko jajek
4 sztuki -
proszek do pieczenia
1 łyżeczka -
dżem porzeczkowy
20 dag
Beza z bakaliami
-
białko
4 sztuki -
cukier puder
1,5 szklanki -
mąka ziemniaczana
2 łyżki -
bakalie
10 dag
Krem budyniowy
-
mleko
1/2 litra -
masło
20 dag -
mąka pszenna
2 łyżki -
mąka ziemniaczana
2 łyżki -
żółtko jajek
3 sztuki -
cukier
3 łyżki -
cukier waniliowy
16 g
Masa jabłkowa
-
jabłko winne
1,20 kg -
cukier
3 łyżki -
cynamon Prymat
1/2 łyżeczki -
woda
100 ml -
galaretka agrestowa
2 torebki
Polewa chałwowa
-
śmietana kremówka
1/2 szkalnki -
chałwa
70 g
Dodatkowo
-
herbatniki
100 g
Przepis i sposób przygotowania ciasto bakaliowe z kremem budyniowym i masą jabłkową
Kroki postępowania
CIASTO KRUCHE: Mąkę tortową mieszamy z mąką krupczatką oraz proszkiem do pieczenia i cukrami, następnie dodajemy żółtka, oraz pokrojone zimne prosto z lodówki masło, zagniatamy jednolite ciasto, okręcamy w folię spożywczą i wkładamy na 20 minut do lodówki. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie równe części i wylepiamy dwie jednakowe foremki o wym 25/30 cm wyłożone pergaminem.Smarujemy po równo konfiturą porzeczkową .
BEZA: Białka ubijamy na sztywną pianę dodając łyżka po łyżce cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną.
Podzielić na dwie części wyłożyć bezę na ciasta kruche, posypać po równo rozdrobnionymi bakaliami, wsadzić do nagrzanego piekarnika do 180*c piec 25-30 minut-do zrumienienia bezy. Tak upieczone placki zostawić do całkowitego wystudzenia
KREM BUDYNIOWY: Połowę mleka zagotować z cukrami, do reszty mleka wsypać mąki dodać Żółtak i zmiksować, wlać do gotującego się mleka mieszać do momentu zgęstnienia i ugotować budyń. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć na puch, dodając po łyżce zimnego budyniu, zmiksować na krem.
MASA JABŁKOWA: Obrane jabłka pokroić w grubsze plastry, zasypać cukrem, podlać wodą i dusić w rondelku do momentu aż zaczną się rozpadać, zdjąć z ognia, wsypać galaretki, mieszać do momentu ich rozpuszczenia, odstawić do wystudzenia.
POLEWA CHAŁWOWA: Śmietankę podgrzać w rondelku , dodać pokruszoną chałwę, podgrzewać mieszając do momentu rozpuszczenia i zgęstnienia.
PRZEŁOŻENIE: Krem budyniowy wyłożyć na jeden placek kruchy, rozsmarować,ułożyć warstwę z herbatników,
wylać tężejącą masę jabłkową z galaretką przykryć drugim plackiem, polać polewą chałową, wstawić do lodówki.
Komentarze (10)