Ciasteczka z mielonymi migdałami

Migdały zalać wodą i moczyć przez kilka godzin. Mieszankę mąk bezglutenowych wymieszać z sodą i cukrem kokosowym. Migdały obrać i zmielić na drobno. Dodać do mąki i wymieszać. Dodać masło najlepiej w temperaturze pokojowej i jeśli potrzeba mleko by wszystkie składniki się wymieszały. Ciasto schłodzić co najmniej pół godziny w lodówce. Rozwałkować na grubość ok. 3-4mm i wycinać foremkami kształty. Piec ok. 15minut w 180stopniach.
Po przestygnięciu udekorować pisakami cukrowymi.