Przepis i sposób przygotowania na: Chleb żytnio-pszenny na zakwasie i drożdżach
Kroki postępowania
1
Do dużej miski odważyć zakwas żytni. Dosypać suche drożdże.
2
W ciepłej wodzie rozpuścić melasę, colon C i sól. Dodać do zakwasu. Dokładnie wymieszać.
3
Dosypać wszystkie mąki, kminek i płatki owsiane.
4
Składniki wymieszać mikserem z hakami do ciasta drożdżowego. Miskę nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
5
Wyrośnięte ciasto odgazować i przełożyć do szerokiej foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
6
Wierzch posypać płatkami owsianymi i blaszkę włożyć do worka tworząc namiot. Odstawić do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 230°C na spodzie ustawić naczynie z wodą.
Włożyć wyrośnięty chleb i od razu skręcić temp. do 200°C (grzałka góra+dół).
Piec 40-45 minut, wyjąć chleb z foremki, odkleić papier i dopiec na kratce z termoobiegiem 10-15 minut.
Piekarnik rozgrzać do 230°C na spodzie ustawić naczynie z wodą.
Włożyć wyrośnięty chleb i od razu skręcić temp. do 200°C (grzałka góra+dół).
Piec 40-45 minut, wyjąć chleb z foremki, odkleić papier i dopiec na kratce z termoobiegiem 10-15 minut.
