Przepis i sposób przygotowania na: Chleb z musztardą i estragonem
Kroki postępowania
1
Do miski robota przesiać mąkę i wymieszać ją z solą i estragonem.
2
Drożdże rozpuścić w 50 ml wody lub serwatki.
3
Dodać do mąki razem z resztą płynu. Wrzucić musztardę.
4
Wyrabiać ciasto hakiem na niedużych obrotach przez 10 minut. Po kilku minutach zwiększyć na chwilę obroty, po czym znów przejść do niskich. Ciasto spokojnie nabierze odpowiedniej konsystencji. Powinno być miękkie, ale z łatwością odchodzące od ścianek miski.
Ciasto oczywiście można wyrabiać ręcznie - również przez 10 minut.
Ciasto oczywiście można wyrabiać ręcznie - również przez 10 minut.
5
Wyjąć i zagnieść króciutko ręcznie. Uderzenie o blat kilka razy dobrze mu zrobi. Uformować w kulę i przełożyć do lekko natłuszczonej miski, obtoczyć w niej, przykryć i...
6
...odstawić na 50 minut do wyrośnięcia.
7
Blachę wyłożyć pergaminem lub oprószyć mąką. Wyjąć ciasto, lekko odgazować i uformować podłużny i wąski bochenek. Ułożyć na blasze i wsadzić do zimnego piekarnika.
8
Włączyć nastawiając na 200˚C i piec od tego momentu 35 minut. Na 2-3 minuty przed końcem pieczenia posmarować wierzch chleba wodą wymieszaną z solą i dopiec. Można posmarować samą wodą - skórka wtedy będzie lśniąca. Można i nie smarować wcale.
9
Wyjąć i ostudzić na kratce.
