Przepis i sposób przygotowania na: Chleb z mlekiem i twarożkiem
Kroki postępowania
1
(Namaczanka:
130 g mąki żytniej typ 2000
50 g otrębów żytnich
227 g wody)
W jednej misce wymieszać mąkę żytnią z otrębami i wodą, przykryć szczelnie pokrywką.
130 g mąki żytniej typ 2000
50 g otrębów żytnich
227 g wody)
W jednej misce wymieszać mąkę żytnią z otrębami i wodą, przykryć szczelnie pokrywką.
2
(Zaczyn:
181 g mąki żytniej typ 2000
145 g wody
2 łyżki zakwasu żytniego)
W drugiej misce wymieszać mąkę żytnią 2000 z wodą i zakwasem, przykryć ręczniczkiem. Obie miski odstawić na 14 godzin.
181 g mąki żytniej typ 2000
145 g wody
2 łyżki zakwasu żytniego)
W drugiej misce wymieszać mąkę żytnią 2000 z wodą i zakwasem, przykryć ręczniczkiem. Obie miski odstawić na 14 godzin.
3
W dużej misce umieścić mąkę pszenną 650, dodać mleko w proszku, sól oraz drożdże. Wodę wymieszać z zaczynem i namaczanką oraz twarożkiem. Wlać do mąki i wymieszać ciasto.
4
Odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie ciasto zagnieść, przełożyć do formy (duża keksówka) i odstawić znów na godzinę. Wstawić do naparowanego piekarnika nagrzanego do 230 stopni i piec około 45 minut. Wystudzić na kratce i kroić po ostudzeniu.
5
Chleb jest jak na zakwasowiec, niezwykle delikatny i miękki.
