Chleb razowy z suszonymi pomidorami

Zakwas aktywny przygotować wg przepisu:
http://www.doradcasmaku.pl/przepis/271961/zakwas-na-chleb.html
ZACZYN: Najlepiej zacząć o godz. 16:00: w misce zakwas aktywny, 100 g mąki żytniej typ 2000 i 100 ml wody wymieszać i odstawić do ciepłego miejsca pod ściereczką.
Następnie o 23:00 do w/w zaczynu dodać 100 g mąki żytniej typ 2000 i 100 ml wody, wymieszać i również odstawić w ciepłe miejsce. Trzecie etap o godz. 8:00 - do w/w zaczynu dodajemy 100 g mąki żytniej typ 2000 i 100 ml wody i odstawiamy na 3-4 godziny.
CIASTO: Do zaczynu dodajemy 550 g mąki żytniej typ 750, następnie dodajemy wodę, sól i cukier (rozpuszczone w wodzie). Mieszamy wszystkie składniki. Następnie wsypujemy suszone pomidory.

Ciasto mieszamy mikserem z końcówkami do ciasta.

Dwie foremki do chleba wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do dwóch foremek i wyrównujemy mokrą łyżką. Posypujemy wiórkami suszonych pomidorów, czosnkiem niedźwiedzim oraz czarnuszką. Owinąć folią (np. reklamówką, aby do ciasta nie dostawało się powietrze. Ciasto będzie rosło, więc zostawić trochę miejsca nad foremką, aby się nie skleiło) i odstawić na ok. 4 - 5 h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy chleb wyrośnie. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C, piec 30-40 min. Można dopiec chleb wyjmując z foremki.

Chleb upieczony po stukaniu od spodu wydaje głuchy dźwięk.