Chleb razowy z płatkami owsianymi

Zakwas aktywny przygotować wg przepisu:
http://www.doradcasmaku.pl/przepis/271961/zakwas-na-chleb.html

ZACZYN:

1) Do miski wlać zakwas aktywny, 100 g mąki żytniej typ 2000 i 100 ml wody wymieszać i odstawić do ciepłego miejsca pod ściereczką na 7 h.
2)Następnie do w/w zaczynu dodać 100 g mąki żytniej typ 2000 i 100 ml wody, wymieszać i również odstawić w ciepłe miejsce na 9 h.
3)Następnie do w/w zaczynu dodajemy 100 g mąki żytniej typ 2000 i 100 ml wody i odstawiamy na 2-3 godziny.

CIASTO: Do w/w zaczynu dodać 250 g mąki żytniej typ 750 i 150 g mąki orkiszowej, następnie dodać ok. 300 ml wody, sól i cukier oraz płatki owsiane. Mieszamy wszystkie składniki mikserem lub łyżką.

Przekładamy ciasto do foremek i wyrównujemy mokrą łyżką. Posypujemy resztą płatek owsianych i siemieniem lnianym. Owinąć folią (np. reklamówką, aby do ciasta nie dostawało się powietrze. Ciasto będzie rosło, więc zostawić trochę miejsca nad foremką, aby się nie skleiło) i odstawić na ok. 2-3 h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Można do piekarnika.
Gdy chleb wyrośnie. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C, piec 40 min.

Chleb upieczony po stukaniu od spodu wydaje głuchy dźwięk.