Przepis i sposób przygotowania na: Chleb razowy z kandyzowanymi pomidorami
Kroki postępowania
1
Zakwas aktywny: http://www.doradcasmaku.pl/przepis/271961/zakwas-na-chleb.html
ZACZYN: Najlepiej zacząć o godz. 16:00. 2 łyżki zakwasu, 100 g mąki żytniej i 100 ml wody wymieszać i odstawić do ciepłego miejsca.
ZACZYN: Najlepiej zacząć o godz. 16:00. 2 łyżki zakwasu, 100 g mąki żytniej i 100 ml wody wymieszać i odstawić do ciepłego miejsca.
2
Następnie drugi etap - o 23:00 do w/w ciasta dodać 100 g mąki żytniej i 100 ml wody, wymieszać i również odstawić w ciepłe miejsce.
3
Trzecie etap o godz. 8:00 - do w/w ciasta dodajemy 80 g mąki żytniej i 100 ml wody i odstawiamy na 3-4 godziny.
4
CIASTO: Do zaczynu dodajemy 550 g mąki pełnoziarnistej, następnie dodajemy szklankę wody, sól i cukier (rozpuszczone w wodzie). Pomidory kroimy na mniejsze kawałki i wsypujemy do ciasta.
5
Wszystkie składniki mieszamy (wodę dodajemy stopniowo). Ciasto mieszamy mikserem z odpowiedniki końcówkami.
6
Dwie foremki do chleba wyłożyć papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do połowy wysokości i wyrównujemy mokrą łyżką. Owinąć folią i odstawić na ok. 4 - 5 h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
7
Chleb naciąć. Piec w piekarniku ok. 30-40 min. piekarnik naparowujemy np. spryskiwaczem do kwiatów.
8
Upieczony chleb po stukaniu od spodu wydaje głuchy dźwięk.
