Chleb razowy na zakwasie

Zakwas musi być dzień wcześniej wyjęty z lodówki i dokarmiony.
Drożdże wymieszać z cukrem i częścią wody.
Obie mąki połączyć, dodać pozostałe składniki i wymieszać ciasto. Ja mieszałam robotem trzy minuty.
Wyłożyć do formy ( 10/30), wyrównać mokrą dłonią i zostawić do wyrośnięcia. Ja dodałam odrobinę drożdży więc ciasto rosło ok. 2 godziny. Bez dodatku drożdży będzie rosło ok. 4 godziny.
Wyrośnięte wstawić do piekarnika z temp. 230 stopni i piec 10 minut, następnie zmniejszyć temp. do 180 stopni i piec 50 minut. Na pierwsze 10 minut wstawić na dno piekarnika naczynie z wodą.