Carpaccio z buraków z orzechami i świeżym tymiankiem

Buraki porządnie szorujemy i myjemy. Każdego buraka owijamy w kawałek folii aluminiowej, układamy na blaszce i pieczemy w temperaturze 200°C przez ok. 45-60 minut, lub dłużej - w zależności od wielkości buraków.
Upieczone buraki studzimy, obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki.
Układamy na talerzu w formie wachlarza, tak aby jeden plaster nachodził na drugi.
Skrapiamy olejem i octem balsamicznym, delikatnie posypujemy solą.
Całość posypujemy posiekanymi orzechami i listkami tymianku.
Smacznego!