Przepis i sposób przygotowania na: Bułki wieloziarniste na mieszanym zakwasie i drożdżach
Kroki postępowania
1
Na 10-12 godzin przed pieczeniem dokarmić zakwas - połączyć oba zakwasy, mąki oraz letnią wodę, wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić 1 bardzo ciepłe miejsce.
2
Do gotowego zakwasu dodać miód, olej, drożdże - dokładnie wymieszać.
3
Dodać letnią wodę, odważone mąki oraz sól, otręby i len.
4
Wyrobić ciasto, które będzie dość lepiące, ale zwarte. Włożyć do natłuszczonej miski.
5
Nakryć naczynie ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
6
Wyrośnięte ciasto delikatnie podzielić na równe porcje, dłonie posmarować olejem i uformować 9 bułek - układać w sporych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7
Blaszkę wsunąć do piekarnika z włączonym światełkiem (daje ono sporo ciepła) i pozostawić, aż podrosną.
8
Piec w temp. 230*C ok. 12 minut
9
Bułeczki przestudzić na kratce przynajmniej przez kilka minut.
