Przepis i sposób przygotowania na: Bułeczki maślane
Kroki postępowania
1
Mąkę przesiać do miski robota. W małej miseczce wymieszać drożdże z 1 łyżeczką cukru...
2
...aż drożdże się rozpłyną.
3
Wlać 50 ml mleka i dobrze wymieszać.
4
Posypać z wierzchu odrobiną mąki i odstawić.
5
W tym czasie stopić masło i przestudzić. Powinno być letnie.
6
Żółtka utrzeć z resztą cukru do białości...
7
...i dodać do mąki razem z dużą szczyptą soli, resztą mleka, masłem i wyrośniętym już z pewnością zaczynem. Całość wyrabiać na niskich obrotach, aż ciasto zgarnie całą mąkę z brzegów miski. Zwiększyć obroty i wyrabiać około 2 minut. Po tym czasie dobrze jest zmniejszyć jeszcze raz obroty, aby ciasto mogło z powrotem skupić się w jednym mniej więcej kawałku.
8
Wyłożyć na dobrze oprószony mąką blat wciąż miękkie, ale łatwo odrywające się ciasto, zagnieść delikatnie kilka razy aby przestało się bardzo kleić.
9
Uformować kulę i wsadzić do dużej miski. Przykryć i odłożyć do wyrośnięcia na 1 godzinę. Wsadzam do zimnego piekarnika, gdzie rośnie bez dostępu do powietrza - ze względu na małą dosyć miskę w momencie nabzdyczenia się, ciasto wypycha nieustannie pokrywkę, która z racji lekkości swej i tak trzyma się na czubku. Ale ciasto w ogóle nie wysycha.
10
Wysmarować blachę tłuszczem. Blat ponownie oprószyć odrobiną tym razem mąki. Wyłożyć wyrośnięte ciasto, odgazować i delikatnie zagnieść tworząc szeroki i krótki wałek. Podzielić go w poprzek na pół, po czym każdą połówkę wzdłuż na pół. Otrzymane ćwiartki podzielić na 3 kawałki. W miarę równe...
11
Z każdego kawałka uformować okrągłą bułeczkę, posmarować lekko roztrzepanym białkiem, po czym posypać cukrem cynamonowym. Ostrym nożem delikatnie i płytko naciąć raz wierzch każdej bułeczki i ułożyć na blasze. W największej odległości jakiej się da... Układam po 4 bułeczki w 3 rzędach. Gdy wszystkie wylądują na swoim miejscu włączyć piekarnik i nagrzać do 180°C.
12
Piec 20-25 minut - w zależności od stopnia zrumienienia jaki lubimy.
13
Moje pieką się 25 minut, ale naprawdę takie lubię wszystkie ciasta. Tu próba z podłużnymi, ale takie kapryśnie sobie szybko rosną we wszystkie strony i nie wyglądają tak efektownie.
14
Na małej blasze z pewnością kilka bułeczek się poskleja, ale na dużej nie powinno się to zdarzyć. Podawać z czym się chce. Można i same.
