Bryndzowe haluszki

1. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce. dodajemy sól i mąkę. Całość zagniatamy do momentu, aż uzyskamy jednolite ciasto. Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy na 3 godziny do lodówki. W międzyczasie słoninę (boczek) kroimy w kosteczkę i wytapiamy skwarki.
2. Do ziemnego ciasta dodajemy smalec oraz pokruszoną bryndzę. Całość zagniatamy raz jeszcze by wszystkie składniki dobrze się połączyły.
3. W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Z ciasta odrywamy małe kluseczki i partiami gotujemy. Średni czas gotowania to 2- 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
4. Ugotowane haluszki krasimy skwarkami i dekorujemy kawałkami bryndzy.