Brownie z chili i kardamonem, DS XVI, odc. 28

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. W rondelku zagotowujemy wodę. Na górze kładziemy miskę z połamaną na kawałki czekoladą. Od czasu do czasu mieszamy. Dodajemy chili pieprz cayenne i mieszamy całość, aż czekolada się roztopi. Do miski dodajemy masło i mieszamy, aż składniki się połączą w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia.

2. Przygotowujemy składniki suche. W dużej misce łączymy mąkę, mielone migdały, cukier puder, proszek do pieczenia oraz imbir mielony.

3. Oddzielamy żółtka od białek. Białka zostawiamy w osobnej miseczce, żółtka wbijamy do czekoladowej masy. Dodajemy także kardamon mielony i miksujemy na gładki krem.

4. Mokre składniki przekładamy do miski z suchymi składnikami, wsypujemy orzechy włoskie i miksujemy całość.

5. Szpatułki po miksowaniu czekoladowej masy dokładnie myjemy i osuszamy. Ubijamy białka na sztywną pianę.

6. Białka powoli przekładamy do czekoladowej masy i delikatnie łączymy składniki za pomocą ustawionego na najmniejszą moc miksera.

7. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Na wierzchu układamy jeżyny, lekko wtykając je palcem w ciasto.

8. Pieczemy  w 180 stopniach Celsjusza przez 15-20 minut.

9. Gdy brownie się piecze, przygotowujemy sos. W rondelku podgrzewamy jeżyny z miodem. Mieszamy do chwili, aż owoce się rozpadną.

Sposób podania:

Brownie z korzenną nutą podajemy z jeżynowym sosem.