Brazylijska Coxinha

Wkładamy do garnka kurczaka, cebulę, czosnek, sól, pieprz i masło. Wlewamy 4 szklanki wody, gotujemy aż kurczak będzie miękki. Z bulionu wyjmujemy piersi kurczaka i drobniutko je kroimy.
Odmierzamy i gotujemy 3 szklanki bulionu, w którym gotował się kurczak. Wsypujemy mąkę, energicznie mieszając gotujemy ok. minuty aż powstanie ciasto.
Wyjmujemy z garnka, gdy trochę przestygnie dodajemy 2 żółtka i zagniatamy tak długo aż nie będzie grudek.
Następnie zagniatamy ciasto i wycinamy kółka (np. szklanką) – na każdym układamy trochę wcześniej przygotowanego farszu z kurczaka. Brzegi kółeczek sklejamy mocno ponad farszem, formując je tak aby przypominały udka kurczaka.
Panierujemy w roztrzepanym białku, a potem w bułce tartej.
Smażymy w głębokim tłuszczu do zarumienienia.
Do tak przygotowanej Coxinhy idealnie pasują zapiekany w foli ziemniaki oraz sos cebulowy.