Co na obiad: Paluszki rybne wg Piotra Ogińskiego

Czas przygotowania:
1h

Ilość porcji:
3 - 4

Paluszki rybne, lub fish fingers, w chrupiącej panierce z koperkiem. Do tego puree z zielonego groszku, sałatka z kapusty kiszonej i delikatny sos cytrynowo-chrzanowy. Obiadek jak się patrzy.

  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku
Kalkulator jednostek
×

kostka

kg

g

gramów

mała łyż.

dużej łyż.

duża łyż.

ml

łyżeczka

łyżka

szklanka

Surówka:

  • kapusta kiszona

    200 g
  • jabłko

    1/3 szt.
  • marchewki

    2 szt.
  • biała cebula

    1 szt.
  • pietruszka

    2 łyżeczki
  • olej

    2 łyżeczki
  • woda

    30 ml
  • cukier

    2 łyżeczki
  • Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

  • Pieprz czarny grubo mielony Prymat

Sos:

  • majonez

    150 g
  • sok z połowy cytryny

  • mleko

    40 ml
  • musztarda rosyjska Prymat

    1 łyżeczka
  • krem chrzanowy Smak

    4 łyżeczki
  • Cebula suszona Prymat

    1 łyżeczka
  • Pieprz czarny grubo mielony Prymat

Puree z zielonego groszku:

  • groszek mrożony

    200 g
  • masło

    50 g
  • Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

  • Pieprz czarny grubo mielony Prymat

  • kolendra posiekana

    3 łyżeczki
  • sok z 1/4 cytryny

Paluszki rybne:

  • dorsz

    400 g
  • mąka

  • jajko

  • Bułka tarta klasyczna Prymat

  • Koperek suszony Prymat

    2 łyżki
  • Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat

  • Pieprz czarny grubo mielony Prymat

Do smażenia:

  • olej

  • Soda oczyszczona Prymat

    1 łyżeczka
Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Do miseczki przekładamy kapustę, marchew, pietruszkę, cebulę, starte jabłko oraz dodajemy olej. W drugiej miseczce, w wodzie rozpuszczamy sól z pieprzem i cukrem, po czym całość wlewamy do surówki, którą dokładnie mieszamy i zostawiamy w lodówce na minimum 20 minut.

W tym czasie do miski przekładamy majonez, dodajemy mleko, sok z cytryny, musztardę, krem chrzanowy, suszoną cebulę oraz pieprz, całość dokładnie mieszamy i odstawiamy. Następnie mrożony groszek gotujemy we wrzątku przez 4-5 minut, aż zmięknie.

Do miski przekładamy masło, sól, pieprz, kolendrę, sok z cytryny, dodajemy groszek i całość ugniatamy widelcem na puree.

Dorsza kroimy w 10 cm paluszki o grubości 2-3 cm, rybę solimy oraz pieprzymy.

Do bułki tartej dodajemy koperek i dokładnie mieszamy, a jajko solimy. W tak przygotowanej panierce panierujemy rybę, najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej z koperkiem.

Paluszki rybne smażymy na oleju z dodatkiem sody, przez ok. 2 minuty z każdej strony.

Na talerz wykładamy puree z zielonego groszku, surówkę, sos, a na górze układamy paluszki rybne i podajemy. Smacznego!

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat