Name: Co na obiad: Paluszki rybne wg Piotra Ogińskiego
Total time: 1 h
Yield: 3 - 4
Ingredients: cukier 2 łyżeczki; olej; olej 2 łyżeczki; masło 50 g; jajko; woda 30 ml; mleko 40 ml; majonez 150 g; mąka; jabłko 1 szt.; pietruszka 2 łyżeczki; marchewki 2 szt.; groszek mrożony 200 g; kapusta kiszona 200 g; cebula biała 1 szt.; dorsz 400 g; sok z połowy cytryny; kolendra posiekana 3 łyżeczki; Soda oczyszczona Prymat 1 łyżeczka; Bułka tarta klasyczna Prymat; Pieprz czarny grubo mielony Prymat; sok z 1/4 cytryny; Koperek suszony Prymat 2 łyżki; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat; Musztarda rosyjska Prymat 1 łyżeczka

Co na obiad: Paluszki rybne wg Piotra Ogińskiego

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
1h

Ilość porcji:
3 - 4

Paluszki rybne, lub fish fingers, w chrupiącej panierce z koperkiem. Do tego puree z zielonego groszku, sałatka z kapusty kiszonej i delikatny sos cytrynowo-chrzanowy. Obiadek jak się patrzy.

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

gniazda

gniazd

duża łyż.

dużej łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Surówka:

kapusta kiszona
200 g
jabłko
1/3 szt.
marchewki
2 szt.
cebula biała
1 szt.
pietruszka
2 łyżeczki
olej
2 łyżeczki
woda
30 ml
cukier
2 łyżeczki
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz czarny grubo mielony Prymat

Sos:

majonez
150 g
sok z połowy cytryny
mleko
40 ml
Musztarda rosyjska Prymat
1 łyżeczka
krem chrzanowy Smak
4 łyżeczki
Cebula suszona Prymat
1 łyżeczka
Pieprz czarny grubo mielony Prymat

Puree z zielonego groszku:

groszek mrożony
200 g
masło
50 g
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz czarny grubo mielony Prymat
kolendra posiekana
3 łyżeczki
sok z 1/4 cytryny

Paluszki rybne:

dorsz
400 g
mąka
jajko
Bułka tarta klasyczna Prymat
Koperek suszony Prymat
2 łyżki
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz czarny grubo mielony Prymat

Do smażenia:

olej
Soda oczyszczona Prymat
1 łyżeczka

Wyślij składniki na:

Sposób przygotowania

Do miseczki przekładamy kapustę, marchew, pietruszkę, cebulę, starte jabłko oraz dodajemy olej. W drugiej miseczce, w wodzie rozpuszczamy sól z pieprzem i cukrem, po czym całość wlewamy do surówki, którą dokładnie mieszamy i zostawiamy w lodówce na minimum 20 minut.

W tym czasie do miski przekładamy majonez, dodajemy mleko, sok z cytryny, musztardę, krem chrzanowy, suszoną cebulę oraz pieprz, całość dokładnie mieszamy i odstawiamy. Następnie mrożony groszek gotujemy we wrzątku przez 4-5 minut, aż zmięknie.

Do miski przekładamy masło, sól, pieprz, kolendrę, sok z cytryny, dodajemy groszek i całość ugniatamy widelcem na puree.

Dorsza kroimy w 10 cm paluszki o grubości 2-3 cm, rybę solimy oraz pieprzymy.

Do bułki tartej dodajemy koperek i dokładnie mieszamy, a jajko solimy. W tak przygotowanej panierce panierujemy rybę, najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej z koperkiem.

Paluszki rybne smażymy na oleju z dodatkiem sody, przez ok. 2 minuty z każdej strony.

Na talerz wykładamy puree z zielonego groszku, surówkę, sos, a na górze układamy paluszki rybne i podajemy. Smacznego!

Doceń przepis: