biszkopt makowy z kremem i brzoskwiniami

Mak moczymy przez godzinę. Odsączamy. Żółtka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy mak, bułkę tartą i kaszę mannę. Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy pianę do ciasta mieszając powoli łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 40 minut.
Robimy krem: śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy powoli do mascarpone. Brzoskwinie kroimy w kostkę. Dodajemy do masy zostawiając jedną do dekoracji. Mieszamy z masą. Biszkopt przecinamy na pół. Nakładamy trzy czwarte części kremu. Ostatnią częścią smarujemy ciasto i ozdabiamy brzoskwiniami.