Biszkopt gryczany ze śmietaną

Jajka rozbijamy oddzielając białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem na jasny krem. Dodajemy przesianą mąkę i skórkę cytrynową oraz pianę z białek, delikatnie mieszamy. Tortownicę /ok.24 cm/ natłuszczamy, wysypujemy bułką tartą i przelewamy do niej ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i pieczemy ok. 30 min. Następnie studzimy i oprószamy cukrem pudrem. Śmietanę słodzimy do smaku cukrem pudrem. Porcje ciasta podajemy polewając śmietaną.