Przepis i sposób przygotowania na: BIGOS GOSPODYNI
Kroki postępowania
1
Grzyby suszone(mogą być podgrzybki i dla smaku kilka prawdziwków) zalać gorącą wodą i odstawić na około godzinę.Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku i przesiekać nożem.Kapustę włożyć do dużego garnka najlepiej takiego z grubym dnem zalać około litrem wody.Dodać namoczone grzyby,liście laurowe,ziele angielskie,ziarna jałowca i pieprzu.Postawić kapustę z dodatkami na wolnym ogniu pod przykryciem i od czasu do czasu mieszając zagotować.
2
Słodką białą kapustę poszatkować dosyć grubo,przełożyć na sito i przelać gorącą wodą.Dodać do gotującej się kiszonej kapusty,wymieszać i gotować dalej.
3
Mięso z łopatki i karkówki pokroić w około 2 centymetrową kostkę.Na patelni rozgrzać połowę smalcu(najlepiej użyć takiego domowej roboty wytopionego ze słoninki) i obsmażyć mięso na rumiano.Pod koniec smażenia dodać cebulę pokrojoną w grubą kostkę oraz słodką paprykę i chili.Wszystko razem wymieszać i smażyć jeszcze przez około 1 minutę.
4
Dodać podsmażone mięso z przyprawami do gotującej się kapusty,wymieszać i gotować dalej.W razie potrzeby można dolać wody gdyby nadmiernie wyparowała pod czas gotowania.
5
Kiełbasę śląską pokroić w grubsze paski a podwawelską w pół plasterki.Na patelni rozgrzać resztę smalcu i podsmażyć razem obie kiełbasy.
6
Dodać podsmażone na rumiano kiełbasy do gotującego się bigosu,wymieszać i gotować całość przez 2,5 godziny.Pod koniec gotowania doprawić bigos w razie potrzeby solą.Smacznego.
