Bigos

Kapustę kiszoną przełożyć do garnka i zalać wodą, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i postawić gotować (jeśli jest mocno kwaśna można ją przepłukać i dopiero zalać ponownie wodą). Kapustę białą poszatkować przełożyć do drugiego garnka, zalać wodą i również postawić gotować. Obie kapusty gotować do momentu aż zmiękną.
W międzyczasie mięso pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na oleju, podlać wodą i dusić do miękkości. Na patelni podsmażyć także boczek i kiełbasę pokrojoną w kostkę. Gdy kapusty będą już miękkie połączyć je w większym garnku i dodać usmażone mięso, boczek i kiełbasę, całość postawić ponownie gotować.
Na patelni zeszklić cebulę, dodać pieczarki pokrojone w plasterki, można podlać trochę wodą, gdy woda odparuje a pieczarki będą już miękkie dodać je do dużego garnka. Dodać przyprawę do bigosu, paprykę słodką, przecier i trochę pieprzu. Całość dusić jeszcze około 20 minut.
Bigos najlepiej smakuje, gdy zostanie kilka razy odgrzany.