Przepis i sposób przygotowania na: Bezowe serce z mascarpone
Kroki postępowania
1
Białka należy przed ubijaniem dobrze schłodzić, do takich białek wsypujemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Jak białka będą już prawie ubite stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy pianę na sztywno. Wsypujemy kisiel wiśniowy, wlewamy sok z wiśni i na najniższych obrotach chwilę jeszcze ubijamy, by sok i kisiel się dobrze wymieszał z ubitym białkiem.
2
Na blasze nakładamy ubitą pianę na kształt serc (można sobie wcześniej te serca narysować np. ołówkiem na papierze do pieczenia). Warstwa ta nie może być zbyt cienka (żeby podczas pieczenia się nie spaliła), ale też nie może być zbyt gruba (żeby się ładnie wypiekła).
3
Szprycą robimy dekoracyjny brzeg serca.
4
Tak przygotowane bezy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i pieczemy 70 minut. Po tym czasie wyłączamy piecyk, a bezy pozostawiamy w ciepłym jeszcze piecyku na kolejną godzinę.
5
Tak upieczone bezy wykładamy na płaskie podłoże.
6
Serek mascarpone mieszamy z sokiem z wiśni i wykładamy na bezy. Wierzch posypujemy wiśniami. Tak przygotowane bezy nie są bardzo słodkie, gdyż smak wiśni neutralizuje smak słodkiej bezy.
