Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz z brukwią i dynią
Kroki postępowania
1
Buraki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do garnka z gorącą wodą. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować na niewielkim płomieniu przez 20-25 minut od zawrzenia. Zmniejszyć płomień do minimalnego.
2
Do wywaru włożyć ćwiartki z kurczaka podzielone na mniejsze kawałki. Gotować nie dopuszczając do wrzenia przez ok.45 minut, a w czasie gotowania odszumować 2-3 razy.
3
Do podgotowanego wywaru dodać pokrojone w kostkę warzywa - seler, marchew, pietruszkę, brukiew i pokrojony drobno kawałek pora. Dodać nieco przyprawy warzywnej i gotować całość do miękkości warzyw, ale nie dopuszczać do silnego wrzenia, aby barszcz nie stracił swojego koloru.
4
Kiedy warzywa są prawie miękkie dodać szklankę dyni pokrojonej w kosteczkę. Dosypać majeranek, nieco pieprzu oraz trochę pieprzu ziołowego i mielonego kminku.
5
Do gotowego barszczu dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, nieco cukru do smaku, świeżo zmielony pieprz, sok z cytryny oraz, po zdjęciu z gazu, świeżo odwirowany sok z buraków. W razie konieczności doprawić solą.
6
Gotowy barszcz podawać samodzielnie albo z dodatkiem uszek, makaronu czy pasztecików. Przed podaniem można zabielić.
