Barszcz ukraiński na wywarze z golonki - z brokułem i fasolą

Ugotować esencjonalny wywar z całej golonki z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego - odcedzić i ew. odtłuścić.

Buraki upiec w skórkach, przestudzić, obrać i utrzeć na największych oczkach tarki.

Warzywa (bez brokuła) dowolnie pokroić i wrzucić do gorącego wywaru - gotować do miękkości dodając nieco przyprawy warzywnej, mielonego kminku oraz pieprzu. Gdy warzywa są niemal miękkie, dodać brokuła podzielonego na różyczki oraz ew. uzupełnić zupę gorącą wodą. Gdy brokuł zmięknie dołożyć utarte buraki oraz odcedzoną fasolkę z puszki (najlepiej drobną), a następnie zmniejszyć płomień do minimum i nie doprowadzać do wrzenia.
Po kilku minutach zdjąć garnek z ognia i doprawić zupę świeżo wyciśniętym ząbkiem czosnku, zmielonym pieprzem i solą.