Przepis i sposób przygotowania na: Barszcz czerwony na wędzonym boczku z kukurydzą
Kroki postępowania
1
Boczek zalać zimną wodą i ugotować wywar. Odcedzić.
2
Dodać zmielone suszone grzyby, obrane warzywa i kukurydzę okrojoną z kolby.
3
Kiedy warzywa są miękkie pokroić w małe kawałki lub utrzeć na grubej tarce warzywnej.
4
W międzyczasie ugotowany w wywarze boczek pokroić w kosteczkę lub paseczki, odkrawając tłuste części. Cały pokrojony tłuszcz wytopić na patelni, dodać posiekaną drobno cebulę i zrumienić całość stale mieszając - dodać do zupy.
5
Do wrzącej zupy dołożyć utarte cienko buraczki (wcześniej ugotowane w skórkach), zakwasić bazyliowym octem winnym (może być ocet jabłkowy) i nakryć. Wyłączyć i pozostawić na kilka minut, aż buraczki oddadzą kolor.
6
Gotowy barszcz doprawić świeżo wyciśniętym czosnkiem, świeżo zmielonym pieprzem i pieprzem ziołowym, mieloną kozieradką i cukrem.
Podawać z ziemniakami puree.
Podawać z ziemniakami puree.
