Przepis i sposób przygotowania na: barsz ukraiński
Buraki ugotuj w łupinach, odcedź, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pokrój grubo kapustę. Ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę, por w talarki, a fasolkę w kilkucentymetrowe kawałki. Pokrojone warzywa oraz groszek i liść laurowy dodaj do gotującego się bulionu. Gotuj razem aż warzywa zmiękną. Dodaj starte buraki i 2-3 łyżki zakwasu. Gotuj jeszcze 5 minut. Odlej 3 chochelki wywaru i zmiksuj je z mąką i 2/3 śmietany, wlej do zupy, zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
