Bakłażan nadziewany wątróbkami

Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć pestki. Polówki bakłażanów oprószyć solą, zostawić na 30 min. Następnie obtoczyć je w pestkach słonecznika i krótko obsmażyć na stopionym maśle z każdej strony. Wątróbki usmażyć na maśle i ostudzić. Dodać koniak przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sól, pieprz, resztę pestek słonecznika, wszystko zmiksować. Wymieszać z posiekaną zieleniną, nadziać farszem połówki bakłażanów i ułożyć na wysmarowanym żaroodpornym półmisku. Zapiekać w nagrzanym piekarniku przez 10 min.