Babka drożdżowa

Drożdże wymieszać z cukrem i kefirem. Dodać jedno jajko i żółtko oraz ok. jedną szklankę ciepłej wody. Wsypać przesianą przez sito mąkę i wyrabiać ciasto. Stopić 50 g masła i odrobinę posolić – dolać do ciasta i wyrabiać dalej. Ja wyrabiam ręcznie – ciasto ma być dość zwięzłe (nie za luźne) dlatego wodę dolewać ostrożnie. Dobrze wyrobione ciasto powinno „odchodzić” od dłoni. Gotowe ciasto włożyć do dużej miski, nakryć płócienną ściereczką i pozostawić na ok. godzinę do wyrośnięcia. Kiedy ciasto co najmniej podwoi swoją objętość wyjąć je na stolnicę i podzielić na trzy porcje.

Każdą z nich wymiętosić i uformować w kulę a następnie rozwałkować tak, aby powstał prostokąt. Na górnym brzegu każdego prostokąta rozłożyć dżem a pozostałą część posypać cukrem brązowym, cynamonem, kakao i posmarować ciepłym masłem. Następnie każdy kawałek zwinąć jak roladę.

Na dnie natłuszczonej blaszki położyć dwie roladki z ciasta a na nich trzecią. Postawić blaszkę w ciepłym miejscu na 20 minut, aby ciasto jeszcze trochę wyrosło. Posmarować z wierzchu białkiem a następnie piec w temperaturze 160 stopni ok. 45-50 minut.

Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.