Babeczki ziemniaczane z kurkami

Ziemniaki obieramy, opłukujemy, ścieramy na tarce o małych oczkach lub miksujemy w robocie kuchennym. Odcedzamy z soku ale delikatnie żeby nie były zbyt suche. Boczek kroimy w kostkę, topimy na patelni. Gdy już uzyskamy trochę tłuszczu dodajemy oczyszczone i pokrojone kurki i podsmażamy. Następnie wraz z keczupem dodajemy do ziemniaków. Białka ubijamy na sztywna pianę i dodajemy do masy ziemniaczanej. Dodajemy kaszę, doprawiamy do smaku i mieszamy. Małe foremki smarujemy tłuszczem i napełniamy masą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez ok. 30 min. - w zależności od wielkości foremek.