Zrazy z ogórkiem

Szynkę umyć, osuszyć i pokroić na plastry. Dość mocno rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem, cienko posmarować musztardą.
Pieczarki pokroić i podsmażyć na oleju, wystudzić. Do mięsa mielonego dodać drobno pokrojoną cebulę, pieczarki, bułkę tartą i wbić jajko. Wymieszać i doprawić do smaku.
Ogórki pokroić na połowy czy też ćwiartki w zależności od wielkości ogórka.
Na plastrach mięsa rozłożyć masę mięsną, położyć ogórka i zwinąć w roladkę. Otoczyć w mące i położyć zawinięciem do dołu (można spiąć wykałaczką) na rozgrzanym na patelni oleju.
Obsmażyć roladki i podlać wodą albo bulionem i dusić do miękkości.