Skąd wzięły się zioła prowansalskie?
Słyszeliście kiedyś o "èrbas de Provença"? To po prostu zioła prowansalskie w ich lokalnym języku, prosto z uroczej Prowansji we Francji.
Wyobraźcie sobie, że kiedyś były to po prostu różne suszone zioła, które francuskie gospodynie wrzucały do kuchennego garnka według własnego uznania. Nie było sztywnej receptury, każdy kucharz mógł dać upust swojej kreatywności! Dopiero w latach 70, wraz z masową produkcją przez pewną francuską hurtownię, te magiczne mieszanki stały się bardziej dostępne dla wszystkich. A co najciekawsze, większość z tych ziół pochodzi z Europy środkowo-wschodniej, kto by się spodziewał? Polska, Albania, a nawet Chiny mają swoje udziały w tej kulinarnej przygodzie!
Zioła prowansalskie są znane na całym świecie - ale nie zawsze tak było. Julia Child, kucharka, była jedną z pierwszych, która zaszalała z ziołami prowansalskimi po drugiej stronie oceanu. W jej książce "Mastering the Art of French Cooking" możecie znaleźć przepis na poulet sauté aux herbes de Provence, czyli kurczaka smażonego z ziołami prowansalskimi. Brzmi jak magiczna uczta, prawda?
Zioła prowansalskie dzisiaj - jak wyglądają i co mają w swoim składzie?
Zioła prowansalskie to miks, w którym najczęściej znajdziesz:
- Cząber
- Majeranek
- Rozmaryn
- Tymianek
- Oregano
Dlaczego akurat te zioła? Bo rosną tam, gdzie toczy się kulinarna magia – na polach i zboczach prowansalskich wzgórz!
Ale to nie koniec! Niektóre mieszanki mogą zawierać także:
- Suszoną bazylię
- Nasiona kopru włoskiego
- Miętę
- Szałwię
- Liść laurowy
- Estragon
No i teraz uwaga na "ekstra smaczki": Amerykanie czasem dodają suszone liście i nawet kwiaty lawendy! Ale francuscy smakosze uważają to za lekką przesadę.
W ziołach prowansalskich Prymat znajdziesz tymianek, bazylię, cząber, majeranek, rozmaryn, oregano oraz liść laurowy - pełen wachlarz prowansalskich smaków!
Zioła prowansalskie - do czego używać w kuchni?
Zioła prowansalskie to składnik udanego grilla. Ich aromat doskonale komponuje się z drobiem, jagnięciną i rybami, sprawiając, że dania nabierają niepowtarzalnego charakteru.
Ale to nie wszystko! Ta mieszanka sprawdza się także doskonale w treściwych, gęstych gulaszach, gdzie jej niepowtarzalny aromat potęguje doznania kulinarne.
Co powiesz na pizzę z klasą? Makaron z charakterem? Zapiekankę, która rozbudzi Twoje zmysły? Zioła prowansalskie dodają im smaku, który ciężko zapomnieć.
Nie można także zapomnieć o marynowaniu! Kozie sery i oliwki, delikatnie okraszane tymi ziołami, stają się prawdziwymi gwiazdami na kulinarnym firmamencie.
Ale to jeszcze nie koniec! Warzywa z regionów słonecznego śródziemnomorza - od soczystych cukinii po wyraziste pomidory - nabierają życia, gdy tylko je posypiesz tą mieszanką. To prawdziwa aromatyczna magia!
Zastępca soli i łącznik smaków - właściwości ziół prowansalskich
Zioła prowansalskie lubią się z ostrością - pozostając w klimatach francuskich koniecznie wypróbuj ich połączenia z musztardą Dijon!
Co więcej, takie połączenie wielu ziół, które jest przepełnione smakiem, pozwala na używanie zdecydowanie mniejszej ilości soli. To kolejny argument za tym, aby zioła prowansalskie były Twoją ulubioną przyprawą w kuchni.
PORADA: Warto dodawać zioła prowansalskie na wczesnych etapach gotowania
Czy zioła prowansalskie są niezastąpione? Są sposoby!
Nie wiesz, czym zastąpić zioła prowansalskie? Spokojnie, masz szeroki wachlarz opcji! Bazując na podstawowych ziołach, które wchodzą w skład oryginalnej receptury, możesz stworzyć swoją własną mieszankę, dostosowaną do swoich kulinarnych upodobań.
To naprawdę proste! Po prostu wybierz jedno lub dwa zioła, które lubisz - może to być oregano, tymianek albo oba naraz - i dodaj coś jeszcze, żeby dodać kulinarnego pazura. Co powiesz na liść laurowy, majeranek albo nasiona kopru włoskiego? Możliwości są praktycznie nieograniczone!
Tak więc, możesz kupić gotową mieszankę ziół prowansalskich, ale możesz też sam tworzyć połączenia ziół, które najbardziej lubisz, w ilości, jaką lubisz!
