Chleb staropolski na maślance

Maślankę zagotować i przecedzić przez tetrową ściereczkę. Przez lniane sito przesiać kilka razy mąkę i w misie (najlepiej kamiennej lub drewnianej) wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrobić jednolite ciasto (można mikserem), po czym odstawić w ciepłe miejsce na 2-2,5 godziny. Uformować podłużne bochenki i wyłożyć nimi formy. Pozostawić do powtórnego wyrośnięcia i piec przez około 30 minut w temperaturze 220°C, po czym uchylić drzwi piekarnika i dopiekać przez godzinę.