Kokosowe ciasteczka z serkiem mascarpone

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
(Ciasto jest lekko lepiące się - takie ma być.)
Masę schłodzić w lodówce - przez około 30 minut.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wykrawać z niego dowolne kształty.
(W razie potrzeby delikatnie podsypać mąką. Można też formować kuleczki, które następnie należałoby spłaszczyć.)
Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
(Odstępy nie muszą być duże, ponieważ ciasteczka mocno nie urosną.)
Piec (aż będą rumiane) około 18 minut w 180 stopniach.
Po ostudzeniu przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.