Penne z żółtą cukinią w pomidorach

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić.
Cebulę pokroić w kostkę, cukinię w cienkie ćwierćplasterki. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić cebulę i smażyć, aż się zeszkli. Dodać cukinię i dusić 5 minut.
Dodać pomidory z puszki i dusić całość kilka minut, do momentu, aż cukinia będzie miękka. Dodać pokrojone w plasterki oliwki oraz przyprawy. Dusić około 2-3 minuty. Dodać ugotowany makaron, wymieszać i smażyć razem przez chwilę.
Nałożyć danie na talerze, posypać żółtym serem pokrojonym w drobną kostkę lub startym na tarce.
Smacznego :)