Ciasto z masą śmietankową i galaretką

1. Upiec biszkopt jasny: białka oddzielić od żółtek, białka ubić z cukrem. Gdy białka z cukrem będą ubite, dodawać po 1 żółtku, cały czas ubijając. Delikatnie przesiewać mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Masę wylać do prostokątnej blaszki wysmarowanej margaryną (wysmarować tylko dno, bez boków blaszki) i piec w temp 180 st C ok 30 min. Ciepły biszkopt wyjąć z blaszki, przekroić wzdłuż na połowę.
2. Galaretki agrestowe rozpuścić w 800ml wrzątku, zimną włożyć do zamrażarki, czekać do momentu aż zacznie tężeć. Tężejącą galaretkę rozbić na „baranek” za pomocą widelca.
3. 3. Krem śmietankowy: żelatynę rozpuścić w 5 łyżkach letniej wody, pozostawić na ok 5 min do napęcznienia. Zimną kremówkę ubić, dodawać serek mascarpone cały czas ubijając, pod koniec dodać cukier puder. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać kilka łyżek ubitej śmietany, w celu zahartowania i dodać do masy śmietankowej. Do kremu dodać pokrojone na kawałki truskawki, delikatnie wymieszać. Krem podzielić na 2 części.
4. 4. Blaszkę wyłożyć folią lub papierem do pieczenia. Na dno ułożyć spód biszkoptu, kolejno połowę masy śmietankowej, galaretkę, wierzch biszkoptu i drugą część masy śmietankowej. Z wierzchu posypać posypką dekoracyjną.