Pierogi z kaszą gryczaną

Grzyby namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Odlać wodę, zalać nową i gotować około 15 minut. Wyjąć grzyby, a w wodzie w której się gotowała ugotować kaszę, Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Boczek pokroić w kostkę i podamążyć. Składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać składniki.
Z mąki i ciepłej wody zagnieść ciasto. Odstawić na 20 minut. Rozwalkować porcjami, wykroić krążki, na środek każdego wyłożyć łyżkę farszu, skleić dokładnie brzegi. Ugotować piergi w osolonej wodzie z dodatkieł lyżeczki oleju